NEWS - Confagricoltura Costa Toscana V17

Vai ai contenuti

PALLINI E SABA AL CHEESE DI BRA

Confagricoltura Costa Toscana V17
Pubblicato in Grosseto · 20 Settembre 2017
Confagricoltura Grosseto a Cheese, il più importante evento in Europa per quanto riguarda il mondo del formaggio. Due aziende, Agricola Saba e il Caseificio “La Maremmana”, partecipano a questo appuntamento biennale, realizzato ormai da venti anni da SlowFood a Bra insieme alla Università Pollenzo e incentrato su questo prodotto. A rappresentare le due aziende i loro  tito-lari, Angela Saba anche in qualità di presidente del  presidio Slow Food Latte Crudo di Marem-ma, e Guido Pallini. “Siamo orgogliosi di partecipare e di essere presi come esempio in diversi momenti della tre giorni di fiera - dicono Pallini e Saba -  Qui avremo modo di mostrare quanto sia importante produrre con latte crudo. Una cosa tutt’altro che scontata perché i controlli sono infiniti e le capacità produttive sono ridotte e di stampo artigianale. In ultimo la biodiversità, che non riguarda solo le razze animali o i tipi di pascolo, ma anche i miliardi di batteri che, con la pa-storizzazione e gli altri tipi di trattamenti termici, vengono sterminati. Un formaggio a latte cru-do - spiegano -  è vivo, ricco di batteri naturalmente presenti, che non solo contribuiscono a conferirgli sapore e aromi complessi e di carattere ma, come sempre più scienziati stanno pro-vando, garantiscono anche molti benefici alla nostra salute.” A Bra partecipano moltissime aziende medio piccole, le migliori d’Italia, che non solo faranno degustare al pubblico, ma ven-dere i proprio prodotti grazie alla presenza di buyer e operatori di tutto il mondo. Pallini porterà la sua produzione realizzata con latte di bufala non pastorizzato, la mozzarella e formaggi sta-gionati, i più ricercati dagli stranieri anche per le possibilità logistiche e di conservazione da essi offerte. Anche Saba presenterà la linea di pecorino a latte crudo semistagionato e stagionato “Sant’Antonio” e “Sant’Antonio Riserva”. “Sono stata selezionata personalmente da Pietro Sar-do - confida Angela Saba - come azienda che produce a latte crudo senza fermenti e sono stata inserita nella sua guida, la cui presentazione avverrà nel corso della tre giorni. Qui sono raccolte le 50 aziende in tutta Italia che producono i migliori pecorini a latte crudo senza fermenti. Inol-tre parteciperò ad alcuni laboratori, uno in particolare domenica 17, presieduto dallo stesso Sar-do.” “Insieme ad Angela - aggiunge Guido Pallini - promuoveremo la Maremma e i nostri pro-dotti delle linee a latte crudo, vere eccellenze di altissima qualità e salubrità.”



© 2017 Tutti i Diritti Riservati
+39 0564 438601

Web Developer Orsola Vigorito
Torna ai contenuti