E’ MAREMMANA E DI BUFALA LA MIGLIORE RICOTTA AL MONDO

La ricotta di bufala La Maremmana del caseificio Inno al Sole vince la medaglia d'oro ai World

Cheese Awards in Inghilterra. Un altro successo per il caseificio della famiglia Pallini e per la

maremma delle eccellenze fuori dai confini nazionali. Alle spalle della ricotta premiata, una

prodotta negli Stati Uniti e una irlandese. “E’ la prima volta che siamo presenti a questo

concorso - spiega Guido Pallini - al quale partecipano formaggi provenienti da tutto il mondo.

Pensate che erano più di tremila. Perciò il premio che ci è stato riconosciuto ha un grande

valore che conferma, anche nel contesto internazionale, come la nostra ricotta di bufala abbia il

gradimento che già possiede a livello nazionale.” Infatti, la ricotta di bufala, grazie al suo sapore

delicato e alla sua cremosità, accontenta i palati dei clienti toscani, in una terra dove sono già

presenti ottime produzioni di ricotta di pecora e di mucca. Ma per l’azienda Pallini non è il

primo riconoscimento ottenuto nel 2017. Come non segnalare la menzione d’onore al Tuscany

Food Awards e ben quattro formaggi premiati ai Great Taste Awards di Londra. “Sono molto

soddisfatto per il premio ottenuto - ammette il giovane imprenditore - perché conferma che il

percorso intrapreso è quello giusto, ossia puntare sui prodotti di nicchia di altissima qualità,

capaci di rispondere alle richieste di un mercato sempre più esigente. Confesso - conclude

Pallini - che questa nostra propensione alla esternalizzazione del mercato ci fa sentire tutto

l’orgoglio di essere ambasciatori della maremma nel mondo”. All’azienda Pallini sono giunte le

congratulazioni del presidente di Confagricoltura Grosseto, Attilio Tocchi, che ha sottolineato

come proprio l’azienda condotta da Guido abbia fruito in passato di un progetto integrato di

filiera (PIF) sul latte bufalino che le ha permesso di aggiungere, agli ottimi livelli qualitativi, una

capacità produttiva indispensabile per aggredire i mercati esteri.